Alimenti che contengono nichel: quali cibi evitare?

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Allergia al Nichel – Tutti i diritti sono riservati (C) – Necessario il consenso per pubblicare questo contenuto altrove.

Informarsi sugli alimenti che contengono nichel è fondamentale se si soffre di allergia a questo metallo pesante, con conseguenze che possono riguardare l’apparato gastrointestinale così come la pelle, attraverso reazioni più o meno intense localizzate in determinate parti del corpo.

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Documentarsi su quello che non si deve mettere nel piatto quando si affronta il problema dellallergia al nichel significa prevenire complicazioni anche leggere – le conseguenze raramente raggiungono livelli invalidanti o rischiosi per l’incolumità fisica – ma comunque fastidiose e capaci di rendere meno facile la conduzione di una vita quotidiana di qualità.

Ecco qualche indicazione utile in merito, alcuni consigli per chi ha intenzione di non sbagliare quando si tratta di acquisire informazioni – che devono essere ovviamente tradotte a livello pratico – sugli alimenti con nichel.

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Un elenco certo degli alimenti da evitare non esiste. Perchè? Il motivo è semplice. Ci sono troppe varianti che non sono state ancora sottoposte ad analisi certificate da studi scientifici. Quali sono queste varianti? Tutto dipende dalla quantità di intossicazione al nichel che hai nel tuo corpo, e dal tipo di tolleranza che hai per un singolo alimento, oltre al tipo di terreno su cui è stato coltivata la verdura o la frutta che mangi.

Ad esempio, a me da fastidio mangiare i mirtilli, mentre su di te potrebbe non hanno nessun effetto.

Quindi come possiamo fare per migliorare la qualità della nostra vita in cucina senza privarci di tutto? Se hai scoperto da poco di essere allergica o se ti sei stancata di mangiare sempre le stesse cose, inizia eliminando i cibi che sono sicuramente ricchi di nichel.

Se sei un’amante dei dolci, due alimenti che devi assolutamente evitare, perchè è certo che sono ricchi di nichel, sono la cioccolata ed il cacao. Se fai difficoltà ad eliminarli completamente, pensa che tutti i sacrifici che fai per evitare le reazioni al nichel potrebbero andare persi anche con piccoli assaggi di alimenti che contengono cioccolata o cacao.

Ho studiato a lungo le tante tabelle pubblicate online, ed ho stilato un mio elenco personale che seleziona i cibi da evitare o da limitare. Non prendere alla lettera questo elenco e tutte le tabelle che vedi in giro per il web. Creati una tua tabella personalizzata, che ti aiuterà nella selezione giornaliera degli alimenti senza nichel che puoi mangiare senza problemi.

Usa quindi questo elenco come base di partenza per crearti una tua dieta personalizzata che vada ad escludere gli alimenti che a te danno più fastidio.

Prendi l’elenco che vedi qui sotto e personalizzarlo in base alla reazione che hai dopo aver assaggiato quel particolare alimento. Purtroppo questo è il suggerimento migliore che posso darti, io stessa applico la stessa strategia per avere una mia tabella personale con i cibi che posso mangiare, e quelli da cui stare alla larga.

Per facilitarti la lettura, qui sotto si può trovare un sommario dei principali contenuti, con una divisione tematica per aiutarti ad approfondire alcuni suggerimenti utili e per consultare alimenti che contengono nichel.

Sommario

Alimenti contenenti nichel: un elenco preliminare

Quando si soffre di allergia o intolleranza al nichel è essenziale fare attenzione costante all’alimentazione, cercando di evitare non solo alternative che di base contengono questo metallo pesante, ma anche l’assunzione di cibi conservati in scatola, dal momento che il contenitore può comunque liberare nichel nell’alimento.

Questa regola iniziale è un punto di partenza dal quale non si può prescindere quando si mette a punto una cura per l’allergia al nichel. Risulta comunque molto utile avere le idee chiare in merito agli alimenti con percentuali di nichel.

Ecco un elenco utile per iniziare a saperne di più:

Verdura:

  • Asparagi
  • Spinaci
  • Broccoli
  • Pomodori
  • Funghi
  • Cipolle
  • Spinaci
  • Lattuga
  • Cavolo
  • Cavolfiore
  • Carciofi
  • Mais
  • Crauti

 

Legumi:

  • Fagioli
  • Piselli
  • Lenticchie
  • Soia

 

Carne:

  • Fegato
  • Prosciutto cotto

 

Pesce:

  • Aringhe
  • Acciughe
  • Merluzzo
  • Pesce azzurro
  • Sogliola
  • Sardine
  • Sgombro
  • Baccalà
  • Nasello

 

Molluschi e crostacei:

  • Ostriche
  • Gamberi
  • Granchio
  • Scampi
  • Calamari
  • Cozze
  • Polpo
  • Totani
  • Vongole
  • Lumache
  • Seppie

 

Aromi:

  • Alloro
  • Basilico
  • Origano
  • Prezzemolo
  • Ginepro
  • Cumino
  • Cannella
  • Sesamo
  • Menta
  • Noce moscata

 

Condimenti e lieviti:

  • Margarina
  • Concentrato di pomodoro
  • Ketchup
  • Olio di semi
  • Senape
  • Salsa di soya
  • Lievito di birra

 

Frutta:

  • Pere
  • Prugne
  • Frutti di bosco (more, mirtilli, lamponi)
  • Uva passa
  • Ananas
  • Frutta secca (mandorle, noci, arachidi, anacardi, nocciole, pistacchi, pinoli)
  • Datteri
  • Cocco
  • Melone
  • Amarene
  • Nespole

 

Bevande:

  • Caffè
  • Caffè d’orzo
  • Tè nero
  • Tè verde
  • Camomilla
  • Birra
  • Liquori
  • Bibite gasate

 

Dolci/Dolciumi:

  • Cacao
  • Cioccolata
  • Liquirizia
  • Barrette ai cereali

 

Cereali e Farinacei:

  • Polenta
  • Farine integrali
  • Avena
  • Crusca
  • Mais
  • Farro
  • Malto
  • Orzo
  • Grano saraceno
  • Farina O
  • Corn Flakes

 

L’elenco sovrastante comprende solo una parte degli alimenti contenenti nichel. Si tratta nello specifico di cibi che dovrebbero essere eliminati totalmente dalla dieta di chi ha intenzione di contrastare a livello quotidiano i sintomi dell’allergia al nichel e per disintossicarsi.

Risulta fondamentale ricordare che queste sono linee generali e che la sintomatologia varia da persona a persona, con delle escalation legate all’assunzione di alimenti con una presenza contenuta di nichel.

Per soffermarci un attimo sui sintomi dell’allergia alimentare al nichel è possibile ricordare manifestazioni come il gonfiore addominale, il malessere diffuso, il persistente senso di nausea, la frequente insorgenza di episodi di mal di testa.

Alimenti con nichel: ecco cosa limitare

Dopo aver parlato degli alimenti contenenti nichel che dovrebbero essere eliminati è opportuno soffermarsi su quelli che, invece, dovrebbero essere solo limitati dal punto di vista quantitativo (è bene rammentare che si tratta d’indicazioni generali, che esulano dal singolo caso e dalla variabilità delle reazioni).

Ecco quali sono i più importanti:

  • Formaggi fermentati
  • Insaccati di maiale
  • Fegato
  • Tonno (in vetro)
  • Aragosta
  • Carote
  • Cicoria
  • Ravanelli
  • Verza
  • Rucola
  • Fagiolini
  • Cime di rapa
  • Cavolo romano
  • Olive
  • Porri
  • Sedano
  • Scalogno
  • Ceci
  • Fave
  • Banane
  • Albicocche
  • Kiwi
  • Avocado
  • Fichi
  • Ciliegie
  • Uva
  • Cachi
  • Anguria
  • Mango
  • Papaya
  • Melone bianco
  • Bicarbonato
  • Cremor tartaro
  • Zucchero di canna
  • Farina di kamut
  • Pasta di kamut

La dieta senza nichel deve essere abbracciata mettendo in primo piano la costanza. Per quale motivo?

Semplicemente perché il rischio è quello di un’intossicazione, situazione che può essere risolta e prevenuta attraverso l’assunzione di zeolite attivata, un minerale di origine vulcanica e di struttura microporosa in grado di assorbire diversi metalli che si trovano all’interno del nostro corpo – il nichel è solo una delle tante sostanze che vengono assorbite dall’organismo – contenendo soprattutto l’insorgenza di reazioni avverse di natura dermatologica.

La zeolite attivata, nonostante il sapore spesso non gradevole della formulazione in polvere (personalmente mi trovo molto bene con le capsule che non hanno ne odore ne sapore), è utilizzata da tante persone che soffrono di allergia al nichel e vogliono ottimizzare gli effetti della dieta da esclusioni.

Alimenti con nichel: ecco altre opzioni a cui fare attenzione

I broccoli e le patate sono alimenti ricchi di nichel – così come le altre alternative presentate nei due paragrafi precedenti – ma non rappresentano certo le uniche opzioni alle quali è opportuno fare attenzione quando si sceglie una dieta da esclusione.

Chi soffre di allergia al nichel dovrebbe limitare o escludere anche l’assunzione di dadi da brodo, lievito chimico, margarina, grassi vegetali idrogenati, farine macinate meccanicamente, in particolare quelle contenenti mais e avena.

Come puoi sostituire alcuni degli alimenti che contengono nichel? Si possono scegliere i dolci fatti con il burro piuttosto che con la margarina, oppure sostituire il sorbetto con il gelato. Altre opzioni che possono essere scelte al posto degli alimenti contenenti nichel sono il pane non condito e le gallette (che non devono contenere le già ricordate farine di mais e di avena).

Non acquistare prodotti industriali che contengono come ingrediente i grassi idrogenati. Per evitare problemi, escludi anche quei prodotto che indicano solo la voce grassi vegetali perchè probabilmente sono anch’essi grassi idrogenati non segnalati nella confezione.

L’acqua più sicura e con poche o nessuna traccia di nichel è quella che acquisti in bottiglia. Se bevi l’acqua del rubinetto, ricorda di farla uscire prima di assumerla perché le tubature potrebbero contenere tracce di questo metallo pesante.

La dieta da esclusione si basa sull’eliminazione e sulla limitazione degli alimenti con percentuali di nichel, ma purtroppo questa attenzione non basta.

Per quale motivo? Perché è fondamentale curare anche la tipologia di accessori che si utilizzano in cucina, optando per esempio per stoviglie e pentole in ceramica e in vetro pirex, le alternative migliori per sostituire le padelle in alluminio e teflon.

Ti elenco qui sotto le marche di pentole nichel free:

Conclusioni

Ripeto, come accorgimento importante per affrontare la dieta al nichel facendo attenzione ai cibi caratterizzati dalla presenza di questo metallo riguardano l’importanza di stilare delle tabelle con la specificazione degli alimenti con nichel, così da rendere più facile la scelta di cosa mettere in tavola (seguire una dieta priva di nichel non è certo facile).

Ecco alcune delle tante indicazioni dedicate se vuoi abbracciare una dieta senza nichel, partendo dall’esclusione degli alimenti contraddistinti dalla presenza di questo metallo. Come ti ho già ricordato, la situazione varia di caso in caso, e le singole opinioni o impressioni possono essere molto utili per completare le informazioni riguardanti gli alimenti che contengono nichel.

Da approfondire: Ricette senza nichel, come preparare antipasto, primo, secondo e dolce per una giornata tipo con un basso contenuto di questo metallo pesante.

Se soffri di questa allergia o se conosci qualcuno che vive direttamente l’esperienza puoi lasciare le tue considerazioni nei commenti qui sotto, aiutando così chi cerca punti di vista diretti sull’allergia al nichel e sulla dieta da esclusione.

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